(1) Antioksidanter kan deles inn i syntetiske antioksidanter (som BHA, BHT, PG, etc.) og naturlige antioksidanter (som tepolyfenoler, fytisk syre, etc.) ifølge deres kilder.
(2) Antioksidanter kan deles inn i oljeløselige, vannløselige og kompatible tre kategorier i henhold til deres løselighet. Oljeløselige antioksidanter inkluderer BHA, BHT, etc.; vannløselige antioksidanter inkluderer askorbinsyre, tepolyfenoler, etc.; kompatible antioksidanter inkluderer ascorbyl palmitate, etc.
(3) Antioksidanter kan deles inn i frie radikale absorbere, metallion chelateringsmidler, oksygenfangere, peroksiddekomponatorer, enzym antioksidanter, ultrafiolette absorbere eller singlet oksygenslukkere i henhold til deres virkningsmåte.
Vanlige antioksidanter inkluderer tepolyfenoler (TP), tokoferoler, flavonoider, butylert hydroksyanisol (BHA), dibutylhydroksytoluen (BHT), tert-butylhydrinzon (TBHQ), etc.
